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酒用活性炭在啤酒等行業中的應用

2018-07-11 AG8亚游環保

       酒用活性炭是選用優質果殼或煤質料,經過高溫活化處理後精製加工而成。具有強壯的比外表積和適宜的孔隙結構,炭外表構成一種特別的活性基團,廣泛用於酒類出產的後期處理,對去除酒中的沉澱物(低度白酒除濁,果酒、啤酒去除果膠、蛋白質、酵母等),提高酒質,加快酒的陳化,去除酒中異味及苦味等都起到很好的效果。首要用於酒水的脫色、吸讚同過濾處理,經過活性炭處理後的造酒液體能夠抵達除臭、幹燥、保鮮的意圖,因而,酒類專用活性炭成為造酒業中不行短少的一種用品。
       化學法酒類專用活性炭的老練工藝為氯化鋅法,國內活性炭出產廠大多選用該法,其活化原理為:氯化鋅在炭化活化中有脫水效果,運用機木質質猜中的氫、氧元素以水的方式逸出,如此可下降炭化活化溫度,改變熱解道路,另外氯化鋅溶液對木質質料有溶解、侵蝕效果,故可順暢滲透到質料內部,抵達木質質猜中纖維構成的細孔中,以完成徹底活化,活化過程中氯化鋅大都留在炭中起骨架效果,而構成的炭則沉積在骨架上,當最終用水洗掉氯化鋅後,則炭構成多孔,從而具有吸附、脫色效果。
       活性炭在啤酒製造過程中首要用來稀釋造酒水質,因為假如水質不好會影響啤酒的滋味和安穩性。如生物活性炭功能安穩、無臭、無異味、含一定量的CO2、pH值及溫度等也與啤酒相同。故稀釋用水需經一係列的處理,才幹符合要求而進入貯罐備用。
       通常選用離子交換等處理辦法去除離子,或將原水中的離子挑選性地去除,水中仍保留恰當的離子。如鈣離子含量過多,會易引起啤酒混濁,一起鈣鹽在處理過程中簡單導致設備結垢,應根據需求排除;銅離子易引起啤酒混濁和嚴重影響啤酒的風味安穩性,稀釋水中銅離子含量不得超越0.05mg/L;鐵、錳等金屬離子含量也應盡量下降為好。
       臭氧發生器是一種獨立體係,壓縮機將潔淨的空氣壓入臭氧發生器,經過繼續高壓放電的兩個電極之間即可發生臭氧。臭氧與水一同進入臭氧-水混合罐。因為臭氧極不安穩,與水混合後可堅持3~5min的有用濃度(≥0.2mg/L),然後便降解為一般氧分子,由混合罐上部的出口排出。經滅菌後的水由混合罐底部排出,進入脫氧設備。

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